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广东特色--梅菜扣肉 ZT
SuperSnoopy 发表于: 2008-3-16 01:41
来源: 51nb.org
[五花肉]
广东特色--梅菜扣肉
梅菜扣肉原料：带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清
油l000克。做法：①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮
至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；②锅上火
，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，
捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要
把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱
油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。
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Author: 五花肉 Time: 03-12-06 08:09:34 Source: W*e*n X*u*e C*h*e*n*g |
